一个部长事实上就是一种汤，一个水果冰汤，现在最普通的说法是一种水果NAGE，因为比水果汤还是更优雅一点，比一个部长更清楚一点。汤和部长之间的关系，表面上是没有的，很像很多以职业为名字的甜品，我们刚刚研究了外交官、法官，我也提到了“金融家”，不过还有“修女”，“乞丐”，“女侯爵”等等，解释有很多，一般不属实，但常常很有趣。关于部长最普通的解释，“部长”是因为人家给他“盛汤”，就是说跟他说他想听的，给他拍马屁，这是法文俗语。另一种解释部长说的话就是汤，非常空洞无物，没有内容，像水一样。

如果要专门强调要蛊惑人心，就说是个GUⅰMAUVE汤，很甜，会反胃，很恶心。那些解释都有意思，不过不对。有一天，我认识的一个甜点师问我了，他正好以前是一个部长的甜点师，不敢把他的水果冰汤叫“部长”，他知道我对美食有过研究，并且是老师，会拉丁文，古希腊文等等，正好真正解释是一个词源的问题，法文的部长是MINISTRE，现在意大利文很清楚：汤就是MINESTRA，法国南部现在也有一种汤叫MINESTRONE，那么拉丁文的MINISTER，导致现在法文的部长，本来是个仆人，那么用同一个词根的行政、管理词就是服务的意思。当然是为人民和人民的利益而服务，至少不用说，应该不用说的。那么汤正好是用餐时仆人给你分的，法文吃饭时说“我自己来”，要说“我自己服务”，要说“你给我盛汤”，法文会说“你服务汤”。法文里“部长”是个服务专门指出，一个“汤”的服务。再深刻一点，MINISTER的词根非常有意思，拉丁文的MINISTER（部长）要跟拉丁文的MAGISTER（老师）相比，“部长”的词根是MⅰNUS，意思是“更小”，还有很糟糕，老师的词根是MAGIS，意思是更多更大，因为他理论上比学生懂得多一点，这样一边表示尊敬老师，尊敬教育家，一边提醒有权利的人，他们没有那么重要。按照法国年的人权宣言，所有权利来自人民，是人民临时借给行政机构，他们的工作是服务而已。人民要求解释他们有义务回答人民。

甜点师听了我的解释有点启发，重新把他们的水果冰汤 叫“部长”。靠我的解释有点改变了他的水果汤，以便强调他创造的幽默感。就是这个“部长”，它是用当令水果，比如说覆盆子、樱桃、草莓、醋栗果等等，加上一种红葡萄酒，里面有很多香料……味道很微妙，很丰富，很有意思 WORD，跟那些叫“部长”没有味道的汤相反。颜色也有搭配，汤是红的，但是里面也能看到一些法国人视为蓝的水果，比如黑加仑和蓝莓。也可带来一点苦，还有上面这个白东西，好象在棍上自由的飘飘，这个东西是个GUIMAUVE，实在比较甜，但做得很轻，不会让人反胃，她的甜味起的作用是一种对比，吃了它可以更深刻欣赏那个汤，很丰富，很香，还有一点酸的味道，再说这种设计有点像年陶醉的革命家杀了贵族和部长，把他们的头放在矛上，在马路上游街。一个部长不要以为非必要为人民服务，只要说些甜言蜜语。这样会很危险。提醒有权利的人是一种从恺撒开始的传统：成为皇帝的第一天给他拿着桂冠的人，“不断对他说千万别忘记，你不过是灰尘而已”。